위장, 췌장, 담낭 그리고 그 외 소화기관과 상호작용을 하면서, 간은 저장기능을 하고, 우리 몸이 음식의 영양분을 이용할 수 있는 형태로 전환하는 기능을 합니다. 지방, 단백질, 탄수화물 신진대사에 역할을 맡음으로써, 혈당불균형과 다른 신진대사 문제가 발생하지 않도록 혈중 포도당 수치를 안정화합니다. 혈액을 정화시키고, 혈액의 불순물을 제거해 유익한 영양성분만을 이용할 뿐만 아니라, 우리가 섭취하는 음식, 환경의 노출에서 기인한 독소를 걸러냅니다. 간이 제대로 기능하지 않으면 해독 작용은 상당히 영향을 받습니다. 간이 독소때문에 과부하가 걸리면, 여러 만성 염증이 발생합니다. 이는 더 나아가 독소를 제거하는 간의 능력에까지 영향을 끼칩니다. 독소 노출을 제한하고, 간의 자연 해독능력을 회복해야만 독소가 ..
췌장염이란? 췌장은 체내의 혈당을 처리하는 기능을 조절합니다. 소화 효소를 분비하고 음식이 소화되도록 돕는 중요한 기능을 합니다. 췌장이 붓거나 염증이 생기면 제 기능을 할 수 없습니다. 이 상태를 췌장염이라고 합니다. 췌장은 소화과정과 매우 긴밀한 관계이므로, 인간이 무엇을 섭취하는가에 많은 영향을 받습니다. 급성 췌장염의 경우 췌장 염증은 담석에 의해 자주 유발됩니다. 그러나 만성 췌장염의 경우 시간이 지나면 재발이 반복되기 때문에 식단을 특별히 신경써야 합니다. 많은 연구에서 췌장을 보호하고 치유하는 것을 돕는 음식들을 발견해나가고 있습니다. 췌장염에 좋은 음식 췌장을 건강히 만들기 위해서 단백질이 풍부하며 동물성 지방이 적고 항산화성분이 함유된 음식에 주목해야 합니다. 지방이 없는 살코기, 콩류,..
많은 신체기관이 소화체계를 구성하기 위해 함께 작동합니다. 소화기관은 사람이 섭취하는 음식과 액체를 받아들여 더 작은 형태로 분해합니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민이 그 결과물입니다. 영양성분은 소장으로 이동하여 혈류로 흡수되는데 성장과 회복을 위해 에너지를 제공합니다. 소화효소는 이 과정에 필수적입니다. 소화효소는 지방, 단백질, 탄수화물을 더 작은 분자로 분해하여 쉽게 흡수되는 형태로 만듭니다. 소화 효소의 대표적인 3가지 형태는 다음과 같습니다. * 프로테아제: 단백질을 작은 펩타이드 또는 아미노산으로 분해. * 리파제: 지방을 3개의 지방산과 1개의 글리세롤로 분해. * 아밀라제: 탄수화물을 단당으로 분해. 효소는 소장에서 만들어집니다. 락타제, 말타제, 수크라제도 역시 그러합니다. 몸에서..
처방전 없이 구입할 수 있는 소화효소 건강식품 보조제가 인기를 얻는 중이며, 소화불량, 복부팽만, 가스같은 증상을 도울 수 있다며 홍보하곤 합니다. 그런데 이 효소제가 정말 음식을 더 잘 소화시키고 불편감을 없애는 데 도움이 될까요? 소화효소란 무엇인가? 먼저 간단히 소화효소에 대해 알아보겠습니다. 효소는 화학반응을 일으키는 단백질이며, 대부분의 체내 효소는 체내에서 직접 생성합니다. 인간의 DNA는 우리 몸이 기능하는 데 필요한 수천 가지의 많은 효소를 생성하는 설명서를 가지고 있습니다. 이 효소들 중 대부분은 세포 대사에 관계됩니다. 나머지 효소들은 단백질, 지방, 탄수화물을 더 작은 조각으로 분해하여 흡수가 잘 되도록, 음식을 소화하는 데 관여합니다. 소화효소는 타액, 위장, 소장 전체의 여러 곳에..
'유기농'에 대해 사전지식의 유무를 떠나, 유기농을 일상생활화 할 수록 더 건강해진다고 매체에서는 말하곤 합니다. 그런데 유기농에 대해 좀 더 과학적이고 의학적인 연구 결과가 궁금해지기도 합니다. 학계의 의견을 어떨까요? 프랑스 연구진은 약 6만 8천여 명의 프랑스 성인에게 얼마나 자주 유기농 식품을 섭취하는지 보고하도록 하였습니다. 그들은 또한 모두에게 암 질환 유무 여부, 그리고 이 보고를 5년 간 이어간 후 암 질환 진단에 대해 다시 물었습니다. 모은 자료를 바탕으로 연구진은 참여자들이 흡연했는지, 경제활동은 어떠했는지, 음주 정도가 어떠했는지, 얼마나 운동을 했는지에 관한 정보를 설문했습니다. 이를 토대로, 전반적인 암 위험성 감소와 유기농 식품 섭취 간의 상호관계를 발견했습니다. 언론에 비교적 ..
불포화지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장질환 위험을 줄이며, 혈당치를 조절하는 데 도움을 줍니다. 이 성분은 상온에서 액체이고, 요리시 애용하면 좋겠지요. 포화지방은 주로 동물성 제품이며 많이 섭취하면 심장 질환 위험이 높아질 수 있습니다. 포화지방은 하루 열량에서 10% 이상 차지해서는 안 됩니다. 음식을 섭취할 때마다 계산기를 꺼낼 필요는 없습니다. 그저 어쩌다 한번 섭취하면 됩니다. 발연점(發燃點)은, 음식을 조리시에 연기가 나기 시작하는 온도를 의미합니다. 지방 성분을 조리할 때 연기가 난다는 것은 지방이 분해되기 시작하는 것입니다. 지방이 발연점을 지나 가열되면 유익한 영양성분은 파괴되고 유해한 자유라디칼이 생성됩니다. **보통 튀김을 할 때 온도는 160~180℃인데 특정 기름의 타기 시작..
애플 사이다 비니거(apple cider vinegar, 사과 천연발효식초)는 여러 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 안전하게 이용하며 부작용을 예방하기 위해, 적정량인지 여부에 신중해야 합니다. 소량의 식초는 좋으나, 그 이상은 좋지 않을 뿐더러 해롭습니다. ** 엄연히 애플 사이다 비니거 도 사과식초의 일종이긴 합니다만 일반 슈퍼에서 흔히 판매하는 '사과식초'들과 제조방법 및 첨가물이 다르므로 그것과는 아예 다른 물질이라고 보시기 바랍니다. 인터넷 상에서는 용어가 혼용돼 사용되고 있으므로 제조방식을 잘 알아보셔야 합니다. 일반 식초: 주정을 넣어 빨리 발효시킴. 영양소들이 거의 사라짐 천연 발효 식초: 장기간 자연발효시킨 무살균, 비가열, 비여과 방식이어서 효소 등의 영양성분이 풍부함. 애플 사이다 ..
산자나무는 수천 년 간 식물 치유요법으로 티베트 의학, 중국의 전통 약초학, 그리고 인도의 아유르베다 의학에서 언급됐었습니다. 산자나무 오일은 열매, 잎, 씨앗에서 추출합니다. 히말라야 북서부의 높은 고도에서 자라는 작은 관목입니다. 맛은 독특한 감귤맛이며, 패션 프루트와 비슷한 상큼한 향이 납니다. 생과일보다는 다른 재료와 섞어 먹거나 및 가공된 형태로 많이 먹습니다. 때때로 히말라야의 신성한 과일로 불리는 산자나무는 피부 또는 식용으로 적용할 수 있습니다. 섭취 유형으로는 디저트, 잼, 소스, 건강식품(건조분말, 캡슐형), 스무디, 요구르트, 죽에 뿌려먹기도 하며, 산자나무 열매 주스가 있는데 보통 다른 과일주스와 섞어마신다고 합니다. 유명한 아유르베다 그리고 전통 중국 의료요법에서는 심장을 지지하고..
스타 푸르트(star fruit) 또는 카람볼라, 오렴자라고도 불리는 이 과일은 달고 신 맛을 가집니다. 모양이 마치 별처럼 생겼지요. 원산지는 인도네시아 이며, 주로 말레이시아, 동남아시아에서 재배되며 그 외 곳곳의 열대지방에서 재배됩니다. 껍질도 먹을 수 있고요. 과육은 약한 신맛을 가져서 더운 지방에서는 수박처럼 잘라먹거나 주스를 만들어 먹는다고 합니다. 스타푸르트는 노랗거나 녹색을 띱니다. 주로 두 가지로 구분하는데, 작고 신 종류와 크고 달콤한 종류가 그것입니다. 영양 성분 함량 스타푸르트에는 꽤 좋은 여러 영양소가 있는데 특히 섬유소와 비타민C가 그러합니다. 섬유소 3 (g) 단백질 1 (g) 비타민 C 52 (%) 비타민 B5 4 (%) 엽산 3 (%) 구리 6 (%) 칼륨 3 (%) 마그네..
오레가노 오일은 쌍떡잎식물인 오레가노 식물(origanum vulgare)로 만들어진 제품입니다. 식물에서 자연발생하는 유익한 화합물이 고농축 함유돼있습니다. 이 오일은 아로마테라피에 사용되는 더 농축된 에센셜 오일과는 다르게, 식용으로 이용 가능합니다. 식용 가능한 오레가노 오일은 액체 제형, 캡슐 제형 두 종류입니다. 에센셜 오일은 절대 드시면 안됩니다. 오레가노 오일을 건강 보조식품으로 복용하거나 또는 국소적인 곳에 바르면 다양한 증상에 유익할 것입니다. 이 기름에는 항산화물질, 항균물질 성분이 들어있어서 건강상의 유익함을 가져옵니다. 오레가노 오일을 사용하기 전에 몇가지 위험성 그리고 잠재적인 문제가 있습니다. 또한 모든 사람에게 다 맞는 것은 아닙니다. 오레가노 오일은 무엇인가? 오레가노는 민트..
푸에라리아 미리피카(Pueraria mirifica) 는 '태국산 칡'이라는 별칭이 있기도 합니다. 태국 뿐만 아니라 남아시아 여러 곳에서 재배되는데, 콰오 크루아(kwao krua)로도 알려져있습니다. 100년 넘게 푸에라리아 뿌리는 남녀의 젊음과 활기를 촉진하는 태국 전통 의약품으로 사용돼 왔습니다. 식물에스트로겐(phytoestrogens)이라고 하는 특정 식물 화합물이 푸에라리아의 활성성분을 주로 구성합니다. 체내에서 에스트로겐같은 기능을 하는 것이지요. 강력한 에스트로겐 효과 때문에 푸에라리아는 약초 건강보조제로 판매됩니다. 갱년기 증상을 치료하기 위해 주로 사용되지만 연구에 의하면 다른 건강 이점도 갖고있다고 합니다. 이번 포스팅은 푸에라리아의 7가지 유망한 효능을 알아보겠습니다. 푸에라리아 ..
링고베리(=월귤)는 작고 빨간 베리류입니다. 크랜베리와 비슷한 맛이지만, 크랜베리만큼 시큼하지는 않습니다. 이는 상록소관목이며 정금나무속 종류입니다. 북유럽이 원산지이며, 영어 문화권에서는 카우베리, 폭스베리 등으로 부릅니다. 링고베리는 영양학적 가치 때문에 슈퍼과일로도 불리며, 체중조절 및 심장질환에 잠재적인 이점을 줍니다. 지금부터 링고베리의 효능에 대해 알아보겠습니다. 1. 항산화 성분 영양학적으로 항산화물질과 다른 식물화합물때문에 비슷한 종류 중 가장 주목받고 있습니다. 비타민C, 비타민E, 안토시아닌, 쿼세틴(퀘르세틴)을 함유합니다. 100g당 망가니즈(=망간) 함량이 일일 권장량의 139%를 함유합니다. 망간은 몸의 항산화 효소인 수퍼옥시드 디스무타아제(superoxide dismutase)의..
8. 아스파라거스 검사된 아스파라거스의 90%에서 살충제가 발견되지 않았습니다. 아스파라거스는 줄기의 딱딱한 하부 5cm는 제거한 후 먹을 수 있는 부위는 수돗물에서 15~20초간 세척한 후 건조시켰습니다. 아스파라거스는 말라티온(malathion)(진드기나 멸구를 죽이는 살충제)을 분해하는 효소를 보유하고 있습니다. 이 특징으로 인해 아스파라거스에 농약 잔여물이 적습니다. 이 인기있는 채소는 섬유소, 엽산, 비타민A, C, K가 풍부합니다. 9. 망고 372개의 망고 표본 중 78%가 살충제가 측정되지 않았습니다. 달콤한 이 열대과일은 수돗물로 씻어 말린 후 껍질째 검사됐습니다. 티아벤다졸(Thiabendazole)은 오염된 망고에 가장 흔한 살충제 입니다. 이 화학물질은 과다복용 시 독성이 있다고 여..
통상적으로 재배하는 과일, 채소에는 농약 잔여물이 있기 마련입니다. 심지어 세척하고 껍질을 벗긴 후에도 말입니다. 그러나 잔여물은 거의 기준치 이하로 존재합니다. 하지만 여전히 미량의 농약에 장기적으로 노출되는 것은 건강 문제를 야기할 수 있습니다. 특정 암 또는 생식기능 위험을 증가시키기도 합니다. 미국의 환경 관련 비영리단체 EWG가 생산과정 중에 농약 잔여물이 덜 존재하는 과일과 채소의 순위를 매겼습니다. 농약의 오염도를 측정하는 6가지의 서로 다른 방법을 실시한 후 점수를 총계하여 순위를 산정했습니다. 그러면 2018년의 덜 오염된 먹거리를 알아보도록 하겠습니다. 1. 아보카도 건강하면서 기름진 아보카도는 농약에 덜 오염된 농산물 1위에 뽑혔습니다. 미국 농무부(USDA)가 360개의 아보카도를 ..
종종 채소로 여겨지는 아티초크는 국화과 다년초라고 합니다. 이 식물은 지중해에서 유래됐으며, 약용으로 사용할 수 있는 특징으로 인해 수 세기 동안 사랑받았습니다. 주된 건강상의 이점으로는 혈당을 낮추고, 소화기능 개선에 쓰이며 콜레스테롤을 낮추고 간 건강을 개선할 수 있는 것입니다. 식물에 있는 고농축 화합물을 함유한 아티초크 추출물은 건강보충제로 인기가 높아지고 있습니다. 이번 글은 아티초크 및 아티초크 추출물의 8가지 건강상 이점을 알아보겠습니다. 아티초크 영양 함량 (중간 크기의 아티초크 1개(날 것 128g, 조리한 것 120g)) 날 것 조리한 것 (끓임) 탄수화물 13.5 (g) 14.3 (g) 단백질 4.2 (g) 3.5 (g) 지방 0.2 (g) 0.4 (g) 비타민C 25 % 15 % 비..