천연 소화 효소 기능을 하는 음식입니다.

많은 신체기관이 소화체계를 구성하기 위해 함께 작동합니다.

 

소화기관은 사람이 섭취하는 음식과 액체를 받아들여 더 작은 형태로 분해합니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민이 그 결과물입니다. 영양성분은 소장으로 이동하여 혈류로 흡수되는데 성장과 회복을 위해 에너지를 제공합니다.

 

소화효소는 이 과정에 필수적입니다. 소화효소는 지방, 단백질, 탄수화물을 더 작은 분자로 분해하여 쉽게 흡수되는 형태로 만듭니다.

 

소화 효소의 대표적인 3가지 형태는 다음과 같습니다.
* 프로테아제: 단백질을 작은 펩타이드 또는 아미노산으로 분해.
* 리파제: 지방을 3개의 지방산과 1개의 글리세롤로 분해.
* 아밀라제: 탄수화물을 단당으로 분해.

 

효소는 소장에서 만들어집니다. 락타제, 말타제, 수크라제도 역시 그러합니다.

 

몸에서 충분한 소화효소를 만들지 않으면 음식물 분자는 적절히 소화될 수 없습니다. 이로 인해 유당 불내증 같은 소화장애가 발생할 수 있습니다.

 

그러므로 천연 소화효소가 많은 음식을 먹으면 소화를 촉진할 수 있습니다.

 

천연 소화효소가 함유된 음식들을 소개합니다.

 

1. 파인애플

 

파인애플에는 프로테아제 일종인 '브로멜린(bromelain)'이라고 하는 소화효소가 함유돼있습니다. 단백질을 분해하는 성분이 있어서 단백질 소화가 어려운 분들에게 좋은 기능을 할 수 있습니다.

 

 

브로멜린은 분말형태로 구매가 가능하다고 합니다. 질긴 고기를 연하게 만드는 작용을 합니다.

 

췌장에서 소화효소를 충분히 만들지 못하는 췌장부전 참여자들을 대상으로 한 연구에서, 브로멜린과 췌장효소 보조제를 혼합하여 섭취한 결과, 보조제만 섭취한 것보다 소화가 더 향상됐습니다.

 

2. 파파야

파파야는 '파파인'이라는 소화 효소가 함유됐습니다. 이는 단백질을 아미노산으로 분해합니다. 파파야는 날 것으로 요리되지 않은 상태로 드시면 좋습니다. 고온에서는 소화효소가 파괴되기 때문입니다.

 

 

'파파인'은 파인애플의 프로테아제와 다른 종류입니다. 이 성분 역시 고기를 연하게 하는 데 쓰이며 보조제로 사용됩니다.

 

한 연구에서 파파야 성분 제형을 섭취한 결과 과민성 대장증후군 증상인 변비, 복부팽만 증상을 완화했습니다.

 

익지 않았거나, 반만 익은 파파야는 수축을 자극하기 때문에 임신 여성에게 위험할 수 있습니다.

(왼쪽: 망고 주스 오른쪽: 파파야 주스)

3. 망고

망고는 아밀라제를 함유하고 있어서 탄수화물 분해에 좋습니다. 아밀라제는 녹말 같은 탄수화물을 단당 또는 이당으로 분해합니다.

 

 

망고에 있는 아밀라제 효소는 과일이 익을 때 더 활성화됩니다. 망고가 익기 시작할 때 달아지는 이유가 바로 아밀라제 때문입니다.

 

아밀라제는 침샘과 이자에서 만들어집니다. 타액의 아밀라제가 분해를 촉진하기 때문에, 삼키기 전에 입에서 야무지게 씹는 것을 권장하는 것입니다.

 

4. 꿀

특히 가공되지 않은 꿀에는 다음과 같은 효소가 있습니다.

 

* 디아스타제(diastase): 녹말을 맥아당으로 분해
* 아밀라제(amylase): 녹말을 단당으로 분해
* 인베르타제(invertase): 자당을 과당과 포도당으로 분해
* 프로테아제(protease): 단백질을 아미노산으로 분해

 

위와 같은 효소 효과를 보려면 걸러지거나 가공되지 않은 생 꿀을 섭취해야 합니다.

 

5. 바나나

바나나는 아밀라제, 글루코시다제를 함유합니다. 두 효소는 복합탄수화물을 작은 당류로 분해합니다.

 

바나나가 익기 시작하면 이 효소는 녹말을 당으로 만들기 때문에, 덜 익은 바나나보다 단 맛이 납니다.

 

효소 기능 외에도 체중 감량 식단에 좋은 공급원입니다. 중간 크기의 바나나(118g)에는 3.1g의 식이섬유가 들어있어서, 소화건강을 좋게 해줍니다.

 

6. 아보카도

아보카도는 리파제를 함유하고 있어서, 고지방 식이를 한 후 소화를 도울 수 있습니다.

 

 

7. 케피어(kefir)

 

케피어는 소, 양, 염소 등의 젖을 발효시킨 것입니다. 즉 유즙에 종균(효모, 젖산균)을 넣고 특정 온도에서 발효하는 것이지요. 발효 정도에 따라 신맛, 알콜 맛이 나기도 합니다.

 

 

발효 중에 균은 유즙에 있던 천연 당을 소화하여, 이것들을 유기산 및 이산화탄소로 변하도록 만듭니다. 이 과정은 균이 성장하며 영양소, 효소, 유익물질이 발생하는 조건을 형성합니다.

 

케피어는 리파제, 프로테아제, 락타제를 함유합니다. 우유에 있는 유당은 소화되기 어려운 물질인데, 락타제를 섭취하면 그 소화를 도울 수 있겠지요.

 

연구에 의하면 케피어가 유당 불내증인 분들의 유당 소화를 촉진시켰다고 합니다.

 

8. 김치

김치는 발효과정에서 유익균, 효소, 영양분을 형성합니다.

 

 

특히 김치는 바실러스 균을 함유하는데, 이는 프로테아제, 리파제, 아밀라제를 만듭니다. 이 효소들은 각각 단백질, 지방, 탄수화물을 소화합니다.

 

9. 미소(miso)

 

미소는 대두에 누룩, 소금을 섞어 발효시킨 조미료입니다. 'koji'라는 균류 때문에 발효하는데, 발효 과정에서 락타제, 리파제, 프로테아제, 아밀라제 효소가 발생합니다.

 

 

10. 참다래(키위)

키위는 액티니딘(actinidain)이라는 효소가 함유돼있어서 단백질 소화를 돕습니다. 게다가 복부팽만, 변비 증상을 완화해줍니다.

 

 

한 동물연구에서 식단에 키위를 첨가했더니 고기, 글루텐, 대두단백질의 소화가 향상됐습니다. 또 다른 동물연구에서는 활성화된 액티니딘을 함유한 키위와, 활성화되지 않은 액티니딘을 가진 키위를 각각 섭취하게 했더니, 활성화시킨 그룹에서 고기를 더 잘 소화하는 효과를 보였습니다. 고기는 위를 훨씬 빨리 거쳤습니다.

 

많은 인간 대상 연구에서도 참다래가 소화를 돕고, 복부팽만과 변비를 완화하는 데 효과적이었습니다.

 

11. 생강

(생강 푸딩) 

생강은 요리재료이기도 하지만, 수천 년 간 전통 약재로 사용됐었습니다.

 

몇몇 생강의 뛰어난 건강 이점은 소화 효소로 인한 것입니다.

 

생강에는 생강만이 가진 zingibain이라는 프로테아제를 함유합니다. zingibain은 중국에 인기많은 후식인 '생강푸딩'으로 상업적으로 이용되고 있습니다.

 

다른 프로테아제와는 달리, zingibain은 유통기한이 짧기 때문에 고기 연육작용은 없습니다.

 

소화불량의 원인 중 하나로, 음식물이 위에 너무 오래 머무는 경우가 흔합니다.

 

건강한 성인을 대상으로 한 연구, 그리고 소화불량이 있는 성인을 대상으로 한 연구에서 생강은 수축을 촉진시킴으로써 음식이 위를 빨리 지나가도록 하는 효과가 있었습니다.

 

동물연구에서는 생강을 함유한 양념이, 아밀라제 그리고 리파제 같은 체내 소화효소 생성을 촉진시킴을 보였습니다.

 

 

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