이번 포스트는 글루텐이 없는 곡물 8가지를 소개하겠습니다. 1. 수수 수수는 일반적으로 식용작물과 동물사료 용도로 재배됩니다. 또한 감미료나 주류로 만들어지는 데에 사용됩니다. 수수에는 항산화작용을 하는 성분이 함유돼있습니다. 몇몇 연구에서 수수 섭취가 밀 섭취보다 혈당과 인슐린 수치를 더 감소하는 것으로 나타났습니다. 특히 검은 수수 껍질에는 매우 많은 항염증 성분이 발견됐습니다. 약 192g의 수수에는 식이섬유 13g, 단백질 20g 그리고 하루권장량의 19%를 차지하는 철이 함유됩니다. 수수는 맛이 덜 자극적이며 글루텐프리 제품으로 구워지기 위해 가루 형태로 사용됩니다. 특정 음식에서는 보리 대신에 사용됩니다. 2. 퀴노아 퀴노아는 글루텐프리 곡물로 가장 빠르게 알려지고 있습니다. 동시에 가장 건강..
뉴욕에 위치한 CCRM 임신 클리닉 이사 브라이언 레빈 박사에 의하면, 테스토스테론 보충제 섭취는 거의 남성 피임과 유사하다고 말합니다. 근육을 키우기 위해 테스토스테론 또는 아나볼릭 스테로이드를 섭취하여 정력적으로 보일 수 있습니다. **아나볼릭 스테로이드: 남성 스테로이드(=테스토스테론)의 일종. 황소 고환에서 추출해 합성. 하지만 생물학적으로 인체 불임 가능성을 높이게 됩니다.이처럼 생식능력을 높이기 위해 취한 행동이 오히려 그 능력을 저하시키는 현상을두 학자의 이름을 따서 'Mossman-Pacey(모스만&페이시)의 역설' 이라고 합니다. 이는 두 현상이 동시다발적이지만 효과가 정 반대됨을 가리키는데요.하나는 단기간에 여성에게 매력을 표출하는 이점이며, 다른 하나는 장기적으로는 생식능력 손상의 위..
식이유황의 정식 명칭은 '메틸설포닌메테인(Methylsulfonylmethane, MSM)'입니다. 유기 황 화합물이며, MSM으로 더 흔히 알려져 있습니다. 넓은 범위의 질환과 상태를 치료하기 위해 건강식품 보충제로 유명합니다. 이 물질은 식물, 동물, 인간이 자연적으로 갖추고 있는 황 화합물입니다. 또한 식품 보충제로서의 파우더 및 캡슐 형태로 만들기 위해 연구실에서 만들어지기도 합니다. MSM은 병원을 가지 않고도 관절 통증을 완화하고, 염증을 줄이며 면역력을 높이려는 사람들이 사용하고 있습니다. 그리고 연구에서는 관절염부터 주사(일명 빨간 코)에 이르는 다양한 질환을 치료하는 기능을 뒷받침합니다. MSM 부작용 MSM 보충제는 일반적으로 안전하며 성분 자체가 소소한 부작용에 잘 견딥니다. MSM의..
시트룰린(citrulline)이란?시트룰린은 식물 또는 인체에 존재하는 아미노산이며 필수아미노산에 속하지 않습니다. 인체는 시트룰린을 생성하지만, 매우 한정된 양에 불과합니다. 시트룰린이 인체에서 하는 기능은 유해 화학물질을 제거하는 것입니다.또한 시트룰린은 요소회로(urea cycling)에 중요한 역할을 하는데,요소회로는 체내의 암모니아를 소변으로 배출 제거되도록 해 줍니다. 시트룰린과 근육 발달시트룰린은 동맥 및 정맥 혈관을 확장시키는 데 관여하는 역할을 합니다. 그래서 체내 혈류량을 증대시킵니다. 시트룰린을 섭취했을 때, 우리 몸에서는 일련의 과정에 의해 시트룰린은 아르기닌이라는 또 다른 아미노산 형태로 전환됩니다.아르기닌은 산화질소로 전환됩니다. 산화질소는 이제껏 꿈쩍 못하던 부드러운 근육 세포..
산화질소(NO; nitric oxide, 일산화질소), 어디선가 들어는 봤으나 유익한 물질로 기억되지는 않습니다. 생활환경에서 질소산화물 중 하나인 산화질소는 어떤 때에 발생할까요? 고온에서 질소와 산소가 만나 결합하는 상황에서 산화질소가 나타납니다. 주변에서 보기 흔한 예로는 교통수단의 엔진, 산업용 보일러 작동으로 인한 대기오염물질로서의 산화질소입니다. 그런데 우리 몸에서는 효소를 매개로 한 아르기닌의 대사과정의 결과로서 '산화질소'가 발생합니다. 게다가 노폐물이나 유해물질이 아닙니다. 산화질소는 인간 체내 거의 모든 종류의 세포에서 만들어지며, 혈관 건강에 가장 중요한 물질 중 하나입니다. 체내 산화질소를 증가토록 하는 건강식품 보충제는 요즘 가장 인기있는 보충제 중 하나입니다. 이 보충제에는 산화..
시나몬에도 종류가 여럿 있다는 사실 알고계신가요? 시나몬은 크게 '카시아 시나몬(cinnamon cassia)'와 '실론 시나몬(cinnamon zeylanicum)'로 나뉩니다. 엄연히 말하면 계피는 카시아 시나몬을 의미하기 때문에실론 시나몬을 '계피'라고 칭해서는 안됩니다만현재 한국에서는 혼용하고 있으니 원산지로 구분하셔야 합니다. 반대로 카시아 시나몬을 '시나몬'이라고 칭하는 경우가 많습니다.카페 등이 바로 그러한 예입니다.시중에 접할 수 있는 저렴한 물질은 카시아 시나몬(=계피)입니다. 카시아 시나몬(=계피)는 중국, 베트남 등의 동남아시아가 원산지이며 저렴하고 재배량이 많아서 세계적으로 수출되는 종류입니다. 반면 실론 시나몬은 스리랑카, 인도가 원산지이고 재배량이 적고 가격이 비싸 시중에서 보기..
쏘팔메토(Saw Palmetto)의 학명은 serenoa repens 입니다. 간단히 말하자면 '쏘팔메토 나무'라는 야자나무의 열매입니다. 북아메리카 남동부 지역이 원산지이며 특히 플로리다, 조지아, 쿠바, 바하마에 풍부하다고 합니다. 최근에는 건조 또는 분쇄된 쏘팔메토가 캡슐이나 정제 형태로 판매됩니다. 시중에 판매되는 가장 흔한 형태는 건조 후 기름진 추출물입니다. 이 보충제는 추출 방식에 따라 75~90%의 지방을 함유합니다. 건조 형태에는 비타민E와 항산화물질 같은 유용한 성분들이 생과일에 비해 많이 있습니다. 쏘팔메토 효능 1. 전립선 및 배뇨건강 증진->연구별 근거가 상반됨 쏘팔메토가 전립선비대증 치료에 도움될 수 있다는 주장이 있었습니다. 전립선비대증은 성선기능저하증의 넓은 범위에 속합니다...
닭가슴살 껍질을 제거하여 조리한 가슴살 172 g에는 54 g의 단백질이 함유돼 있습니다. 이는 100 g 당 단백질이 31 g 있는 것과 같습니다. 닭가슴살의 열량은 100 g 당 165 칼로리 입니다. 열량의 80%는 단백질이며, 20%는 지방입니다. 닭가슴살은 특히 근육질의 몸을 만들거나 체중을 감량하기 위해 많은 분들이 소비합니다. 고단백이며 열량이 적기 때문에, 열량 걱정 없이 무난히 섭취하기 좋습니다. 닭 넓적다리살 닭의 다리를 무릎을 기준으로 두 종류로 나누는데 그것이 바로 넓적다리살과 다리살(종아릿살)입니다. 흔히 말하는 '닭다리 순살'이 바로 넓적다리에서 뼈를 제거한 고기입니다. 닭 넓적다리살은 닭가슴살보다 약간 저렴한 부위로 잘 알려져 있습니다. 껍질과 뼈를 제거하여 조리한 넓적다리살 ..
'시계초(passion flower)'라는 식물 들어보셨나요? 시계초과에는 약 500종류가 있습니다. 이들 중 몇몇 식물은 의학적 효능이 있다는 연구가 있습니다. 예를 들어 passiflora incarnata는 불안과 불면증을 치료해 줄 수 있습니다. 아메리카 원주민들은 다양한 질환을 치료하기 위해 시계초를 사용했습니다. 주마창, 상처, 이통, 간 질환 등을 포함합니다. 그렇다면 시계초의 잠재적인 효능은 무엇일까요? 미국 국립 보완통합의학센터에 의하면 시계초의 잠재적인 기능을 평가하려면 더 많은 연구가 필요하다고 합니다. 몇몇 연구는 불안, 불면증에 효과가 있다고 주장합니다. 시계초 과의 다른 종류는 위장 질환에 긍정적인 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 1. 심리 진정 시계초는 GABA라는 아미노산 ..
mct오일은 코코넛 오일에 함유된 지방에서 50%이상을 추출한 물질입니다. mct는 '중쇄(중성)지방산'이라고도 말하며, 포화지방산의 한 종류입니다. 중쇄지방산은 코코넛 오일 뿐만 아니라 팜유, 유제품 등에도 있습니다. 중쇄지방산은 '트리글리세라이드'라는 중간 길이의 사슬 구조를 띤 지방입니다. 짧아진 분자 길이 때문에 mct는 소화가 용이하며, 인체에서 지방을 처리하는 방식에 다양한 효능을 발휘합니다. mct(중쇄지방)에는 4가지 종류가 있는데요. 그 중 카프릴릭산, 카프릭산이 mct오일에 가장 많은 형태를 차지합니다. mct오일의 효능 1. 체중 감량 mct오일은 포만감, 지방 연소를 통해 체중 감량을 도와줍니다. mct오일은 포만감을 느끼게 해주는 호르몬 2종류의 분비량을 증가시키는데요. 펩타이드Y..
크릴(krill)이란? 생김새는 새우류와 유사하지만 새우 종류가 아니라 부유성 갑각류입니다. '크릴'이라는 말은 고래가 먹는 먹이로써 '작은 치어'라는 뜻을 가지고 있습니다. 현재 건강식품의 성분, 물고기 사료, 낚시미끼 등으로 사용되기도 합니다. 한국에서는 '크릴새우', '남극새우'라고 불리지만, 동물 플랑크톤의 일종이기 때문에 새우류와 혼동을 피하려면 사실 이렇게 불러서는 안되겠습니다. 크릴오일과 피쉬오일 비교 피쉬오일(=어유,魚油)은 연어, 정어리, 날개 다랑어 같은 기름진 생선에서 추출합니다. 크릴오일은 냉해에 서식하는 새우를 닮은 갑각류입니다. 피쉬오일과 크릴오일은 공통적으로 두 종류의 오메가3를 함유합니다. DHA와 EPA인데요 피쉬오일은 크릴오일보다 DHA와 EPA가 고농축돼 있지만, 크릴오..
알룰로스는 밀, 잭푸르트, 무화과, 건포도, 흑설탕, 메이플 시럽, 캐러맬 소스와 같은 특정 식재료에 자연적으로 극소량 존재하는 단당입니다. 인체는 알룰로스를 흡수하지만, 대사를 일으키지는 않기때문에 칼로리에 거의 영향을 주지 않습니다. 뿐만 아니라 혈당에 영향을 주는 정도가 매우 적습니다. 섭취시 혈당이 무시할 수 있을 정도로 오르기 때문에, 당분의 대체감미료로써 시중에 판매되고 있습니다. 또한 알룰로스는 공장에서 제조될 수 있습니다. 알룰로스에 대한 입장 알룰로스에 대한 GMO 논란이 있어 유럽연합은 아직 허가를 하지 않았습니다. 반면 미국에서는 식품 첨가를 허용하고 있습니다. 미국에서는 음식 또는 음료 1회제공당 알룰로스의 열량을 결정할 때, 제조업자들은 알룰로스 1g 당 0.4 칼로리라는 수치를 ..
이번 포스팅은 노니주스와 노니원액의 차이점, 제품별 표기 비교분석 등을 알아보겠습니다. 1. 공통점 액상식품 2. 차이점 1) 주스: 원액의 맛을 중화시키는 목적으로 첨가물 등이 사용됨 2) 원액(=농축액,농축 액기스): 주스보다 노니 함량이 높은 편 음용 시 조금씩 점진적으로 양을 늘려나가야 한다. 맛, 냄새가 주스보다 더 진하다. 즉 노니주스는 노니 말고 다른 성분이 들어가 있습니다. 노니 고유의 이상하고 고약한 맛을 없애기 위해 설탕 등 첨가물이 혼합됩니다. 그러다 보니, 노니원액은 노니주스보다 노니 고유의 함량이 높고, 다른 첨가물이 들어있지 않아서 노니의 맛, 냄새가 상대적으로 크게 남아있습니다. (최근에 노니 액상식품을 먹고 맛있다, 달다 의 후기가 있다면 이는 노니 원액을 섭취한 게 아니라,..
퓨린과 요산의 관계 퓨린은 무조건 해롭다고는 할 수 없는 유기화합물입니다. 사실 체내에 항상 일정량의 퓨린을 함유하는 것이 자연상태입니다. 그러나, 퓨린은 분해되어 '요산'이라고 불리는 찌꺼기가 만들어집니다. 대부분의 요산은 신장에서 여과돼 제거되기 전에, 혈관에서 무해한 상태로 용해됩니다. 체내 요산의 15%가 퓨린의 분해로 인해 발생합니다. 요산 수치가 인체가 처리할 수 있는 양의 한계치를 벗어나면, 통풍, 신장결석 또는 다른 질환을 야기할 수 있습니다. 그러므로 퓨린이 적은 음식은 체내 퓨린 수치를 최소화하며, 혈중 요산 수치를 줄입니다. 만약 통풍을 겪고 있는 분들이라면, 퓨린이 많은 식단을 섭취할 경우, 인체가 이미 분해 기능에 문제를 겪고 있는 상황에서 퓨린의 수치가 높아짐으로써, 증상이 훨씬..
BCAA(bcaa)의 정식 우리나라 명칭은 '분지쇄아미노산'입니다. 그리고 분지쇄아미노산에는 발린(valine), 이소류신(isoleucine), 류신(leucine)이 있습니다. 인체에 서로 다른 수천 가지의 단백질을 구성하는 아미노산은 20종이 있습니다. 이 중 인간에게 어느 한 종류가 빠져도 몸의 유지에 나쁜 영향을 줄 만큼 중요한 9가지를 '필수아미노산'이라고 칭합니다. 9가지란 트레오닌, 트립토판, 발린, 라이신, 페닐알라닌, 이소류신, 메티오닌, 류신, 히스티딘 입니다. 필수아미노산 중에서, 3 종류를 BCAA(s)라고 말합니다. '분지쇄'라는 의미는 BCAA의 화학적 구조를 뜻합니다. BCAA는 달걀, 고기, 유제품처럼 단백질이 풍부한 식품에 발견됩니다. 1. 근육 성장 BCAA의 가장 유명..