가공식품이 건강에 안 좋은 이유 7가지입니다.

가공식품(processed food)이란?

'가공' 이라는 단어의 의미가 혼선을 빚기도 하는데요. 사실 우리가 먹는 식품들은 어떤 면에서는 대부분 가공됐습니다. 사과는 나무에서 따 와야 하고, 쇠고기는 기계에 저며서 판매되며 버터는 기계를 사용하여 우유로부터 분리된 크림입니다.

 

 

그런데 물리적 처리와 화학적 처리는 차이가 있습니다. 화학물질의 첨가 없이 단일 성분으로 이뤄진 식품이라면 이것이 분쇄되거나 병에 담아졌더라도 천연식품입니다.

 

그렇지만 화학적으로 처리됐거나 정제된 재료 또는 인공 물질로 만들어진 것은 '가공식품'입니다. 가공식품이 건강에 나쁜 이유를 이번 포스팅에 담아보겠습니다.

 

가공식품이 건강에 안 좋은 이유

1. 액상과당과 설탕이 너무 많이 첨가됨

가공식품과 음료수는 식습관에서 설탕을 가장 많이 얻는 식품입니다. 설탕은 과다 섭취할 경우 신진대사에 부정적 영향을 심각히 끼칠 수도 있습니다.

 

 

가공식품은 설탕 또는 액상과당이 함유됩니다. 흔히 알려진 바와 같이 설탕은 필수영양소는 없지만 열량이 큽니다.

 

많은 연구에 따르면 설탕은 열량 그 이상으로 신진대사에 치명적인 영향을 줄 수 있습니다. 인슐린 저항성을 높이고, 중성지방과 유해한 콜레스테롤을 증가시키며, 복강 및 간의 지방 축적을 증가시킵니다.

 

설탕 소비는 세계적으로 치명적인 심장질환, 당뇨, 비만, 암과 큰 관련이 있습니다. 대부분의 사람들이 커피나 시리얼에 설탕을 많이 넣지 않는다고 해도, 가공식품과 액상과당이 첨가된 음료수에서 이를 획득하고 있습니다.

 

2. 과식을 유도함

식품 제조업자 중 몇몇은 뇌에 보상효과를 발생시키는 대량의 자원을 사용함으로써 과식을 유발합니다.

 

 

인간의 식욕은 달고 짠 맛, 기름진 맛에 끌립니다. 왜냐하면 이러한 음식이 생존을 위해 필요한 열량과 영양분을 함유한다는 것을 진화하면서 경험해왔기 때문입니다.

 

분명하게도 식품 제조업자가 성공하고 싶다면 사람들이 물건을 사도록 유도해야 하므로 맛있어야 합니다. 그러나 오늘날 경쟁이 심해서 너무나도 다양한 식품이 서로 경쟁합니다. 그렇기 때문에 가능하면 식품 제조에 많은 자원이 쓰여야 바람직합니다.

 

게다가 많은 가공식품들이 뇌에 보상하는 작용을 하도록 설계됨으로써 우리가 천연적으로 접할 수 있는 모든 것을 압도하게 되었습니다. 음식이 우리 몸에 보상 매커니즘을 일으켜서, 타고난 방어기제를 능가해 실제로 필요한 양보다 더 먹도록 만듭니다. 이로인해 건강을 해친다는 증거가 많이 있습니다.

 

과한 보상을 일으키도록 설계된 식품은 과식에 대해 절제하려는 이성이 먹고싶은 충동에 짓눌리기 때문에, 가공식품은 좋지 않습니다.

 

3. 인공첨가물질이 많음

과자, 가공 햄 등의 성분표를 보면 이해할 수 없는 물질들이 빼곡히 적혀있습니다. 왜냐하면 이들 중 대부분은 진짜 음식이 아니기 때문입니다. 이들은 여러 목적을 위해 첨가된 인공화학물질입니다.

 

 

대부분의 가공을 많이 거친 식품은 인공 화학물질을 함유합니다. 색료, 향료, 유화제, 보존제 등이 있습니다.

 

한 예로 '인공향료'는 성질적으로 혼합물입니다. 제조업체는 이것이 정확히 무슨 의미인지 표시할 의무가 없습니다. 그래서 '인공항료'라는 말이 성분표에 보이면, 특정 향을 내기 위해 10가지 또는 그 이상의 첨가물질이 혼합되어 있음을 의미할 수 있습니다.

 

물론 대부분의 화학물질은 안전성 검사를 거쳤지만, 설탕 등을 안전하다고 말하는 규제기관의 행태로 미뤄봐서는 곧이곧대로 믿을 필요는 없어보입니다.

 

4.인스턴트 음식에 익숙해짐

많은 사람들에게 인스턴트 식품은 그들의 뇌를 생화학적으로 장악해 노골적으로 중독되게 하며 본인의 섭취를 통제하는 능력을 잃도록 만듭니다.

 

 

즉 본인들이 아무리 노력해도 먹는 것을 멈출 수 없습니다. 왜냐하면 인스턴트 식품을 먹으면 뇌에서 도파민이 강하게 분비됩니다. 이미 여러 연구에서 입증됐으며, 설탕 역시 동일한 작용을 뇌에 일으킵니다.

5. 정제된 탄수화물이 고함량이다.

가공식품에 있는 탄수화물은 매우 정제돼있고 단순 탄수화물입니다. 이것은 혈당을 급격히 치솟게 만들어 인슐린 수치 역시 급격히 상승했다가 떨어집니다. 따라서 건강에 나쁜 영향을 줍니다.

 

 

탄수화물에 대한 이견이 존재하지만 공통으로 동의하는 바는, 정제된 탄수화물보다 완전체의 탄수화물이 훨씬 우수하다는 것입니다.

 

가공식품은 대부분 탄수화물이 많은 비중을 차지하지만 거의 다 정제된 형태입니다.

 

정제 탄수화물의 주된 문제 중 하나는 이 물질이 소화관에서 빨리 분해되어, 혈당과 인슐린 수치를 급격히 높게 합니다. 이는 혈당이 다시 감소하고 몇 시간 지나면 탄수화물이 다시 먹고싶도록 만듭니다.

그리고 많은 만성 질환 및 부정적인 영향을 일으킵니다.

 

씨리얼 등에서 '전곡'이라고 쓰인 가공식품 라벨에 속아서는 안 됩니다. 이는 미세한 가루로 분쇄된 전곡이며, 정제된 것만큼이나 해롭습니다.

 

탄수화물을 먹으려면 전체(깎이지 않은) 그리고 단일(여러 물질이 섞이지 않은) 성분의 식품을 구매하시기 바랍니다.

 

6. 영양성분이 적음

천연식품에는 가공식품은 없는 많은 영양성분이 있습니다. 많이 가공됐을수록 영양분을 덜 얻는 것입니다.

 

 

몇몇 경우, 가공 중 손실된 것을 보충하기 위해서 인공 비타민 및 인공 무기질이 식품에 첨가되기도 합니다. 그러나 인공영양소는 천연식품에서 발견되는 성분을 대체하기엔 역부족입니다.

 

심지어 동물 및 식물에서 기인하는 천연 식품은 수천 가지의 서로 다른 영양소가 있어서 과학자들이 아직까지도 연구중인 물질이 있습니다.

 

7. 식이섬유가 적음

수용성이며 발효가능한 식이섬유는 여러 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 가공식품 대부분은 가공 중에 일부가 제거되거나 손실되어 식이섬유가 적습니다.

 

 

식이섬유는 장내 유익균의 먹이인 프리바이오틱스 역할을 합니다.  또한 탄수화물 흡수를 늦춰주고 적은 열량으로도 포만감을 느끼게 합니다.

 

수용성 식이섬유는 여러 종류의 변비를 치료하는 데 도움됩니다.

 

8. 소화에 시간과 에너지가 덜 소비됨

가공식품을 먹고 소화시키는 데 천연식품보다 에너지가 덜 소비됩니다. 우리는 짧은 시간에 많은 양의 가공식품을 먹을 수 있습니다. 그리고 천연식품을 소화할때보다 열량소모를 적게 합니다.

 

 

9. 트랜스지방이 많음

트랜스지방은 건강하지 않은 성분입니다. 이 성분은 정제된 씨앗기름 또는 식물기름에 있으며 경화되어 트랜스지방이 만들어집니다.

 

 

식물성 기름은 매우 건강에 좋지 않지만 대부분의 사람들이 이미 많이 섭취하고 있습니다. 여기에는 오메가6 지방산이 과다하여, 체내에서 산화 및 염증을 유발할 수 있습니다.

 

여러 연구에서는 이런 기름을 많이 섭취하면, 심장질환이 상당히 증가함을 보였습니다.

 

지방이 경화되면 성분이 더 나빠집니다. 경화유지는 체내에 투입하는 물질 중 가장 위험하고 건강치 못한 것입니다.

 

씨앗기름과 트랜스지방을 피하는 가장 좋은 방법은 가공식품을 피하는 것입니다. 대신 코코넛오일이나 올리브오일 같은 진짜 기름을 섭취하시기 바랍니다.

 

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