일부 가공식품(햄, 우유성분)의 카라기난..주의해서 섭취해야 합니다.

카라기난(Carrageenan)이란 무엇입니까?

 

붉은 해초에서 추출한 카라기난의 독특한 화학 구조는 효과적인 유화제, 결합제 및 농축제로 작용하므로 식품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 많은 우유 대체품, 커피 크리머, 코코넛 음료 및 요구르트에서 발견 될 수 있으며 아기 조제식, 델리 고기, 보충제 및 치약에 숨어 있습니다.

 

카라기난은 어떻게 유래됐고 사용된 이유는?

 

아일랜드 해안가의 주민들은 해초를 끓인 결과 우유를 걸쭉하게 만드는 젤 같은 부산물이, 크림 푸딩으로 변한 것을 발견한 후 아이리쉬 이끼를 수확했다고 합니다. 카라기난은 또한 역사적으로 완하제로써 의약적으로 사용되고 소화성 궤양을 치료합니다. 가공 식품(특히 무지방, 저지방 및 유제품이없는)이 증가함에 따라, 카라기난은 걸쭉하게 만들고 안정화되고 특정한 결을 만드는 성분이 되었습니다. 영양가가 없고 맛이 없지만, 식품 제조업체는 카라기난이 제품의 배합을 "향상"시키는 효과적이고 저렴한 방법이라는 것을 발견했습니다.

 

카라기난은 무지방 또는 저지방 식품에서 빠질 수 있는 기름진 질감을 제공합니다. 그것은 자주 분리되는 성질을 가진 음료에 사용되기 때문에, 제품을 출시한 후에 섞거나 저을 필요가 있습니다. 초콜릿 우유, 영양 쉐이크, 아몬드 및 코코넛 밀크와 같은 유제품이 포함됩니다.

그것은 육즙을 보존하고 부드러움을 유지하기 위해 미리 조리해서 포장된 가금류 및 델리 고기에서 발견 할 수 있습니다. 많은 포장된 피자 껍질에는 카라기난이 함유되어 있습니다. 그것은 결합제 및 응축제로서 액체 유아용 조제유에서 발견됩니다.

 

그래서 안전할까?

 

과학자들과 건강주의자들은 승인된 카라기난에 대해 우려를 제기해 왔습니다. 1972년 FDA는 식단으로서의 카라기난 사용을 제한하도록 권장했지만 그 제한은 결코 지지되지 않았습니다.
보고서는 진단 불명의 위장 증상을 앓고 있는 소비자들을 언급했습니다. 그들은 복부팽만감, 복부 경련, 설사, 메스꺼움을 가졌습니다. 수 년 간 소화기능 장애의 원인은 설명되지 않았습니다.
그런데 식단에서 카라기난 성분을 제거하자, 그들은 증상이 호전됐습니다. 이것은 대장과 소장에서 카라기난이 일으킨 염증 작용과 관련이 있을 가능성이 큽니다. 이 연구결과는 카라기난의 염증유발성을 분명히 뒷받침해 주며, 사실 수십 년 동안 약리학 연구자들은 항염증제의 효과를 시험하기 위해 카라기난을 사용하여 실험 동물에 염증을 유도했습니다. 마지막으로, 카라기난은 또한 면역 억제제라는 것이 특징입니다.

 

카라기난을 완전히 피해야 하는가?

카라기난은 현재 FDA가 승인한 물질이고, 몇몇 면에서 건강하다는 이유 때문입니다.
카라기난을 사용하는 식품제조자는 위험성에 대한 이력은 동물에 특화된 것이며, 인간의 건강에는 적용되지 않는다고 주장합니다. 이 주장대로라면 카라기난을 소비하는 것은 아이 또는 어른에게나 안전합니다. 또 다른 연구에서는 카라기난은 소량의 사용에 한해 안전하기 때문에, 1인분어치의 카라기난과 약간의 카라기난에는 상당한 차이가 있다고 말했습니다.

아직까지도 많은 논란이 있고 더 정확한 연구가 필요합니다. 그러나 인간을 근본으로 한 연구들이 많이 있었습니다.
결국 개인의 몸 상태(장의 건강 정도, 임신 유무 등)가 카라기난에 어떻게 반응하는지를 따져봐야 하겠습니다. (현재 네이버 카페글 검색 결과 임산부 님들이 꽤 배제하고 계십니다..)