골든베리의 효능, 부작용, 먹는 방법입니다.

골든베리(golden berry)는 멕시코가 원산지인 '토마티요'라는 식물과 밀접한, 밝고 오렌지 빛의 과일입니다.  토마티요처럼 그것은 얇고 건조한 '칼릭스'라는 겉껍질에 싸여 있어서 먹기 전에 껍질을 벗겨내야 합니다.

 

방울토마토보다는 약간 작은 이 과일은 달콤하고 열대과일의 맛이 나는데 망고와 파인애플맛을 연상시킵니다. 많은 사람들은 톡톡 쏘는 과즙을 스낵, 샐러드, 소스, 잼에 사용합니다.

 

골든베리는 '잉카베리', '얼룩꽈리' 라고도 알려져 있습니다. 가지과에 속하며 세계 곳곳의 따뜻한 지역에서 재배됩니다.

 

골든 베리의 영양 성분

 

골든베리는 놀라운 영양 성분을 가집니다. 1컵(140g) 당 74kcal의 평범한 열량을 가지며, 대부분의 열량은 탄수화물로 이뤄져 있습니다. 그리고 6g의 섬유질이 담겨있는데, 영양권장량의 20%를 넘습니다.

특히 베타카로틴과 비타민K가 많이 함유돼있으며 약간의 칼슘이 있습니다.

 

<1컵(140g) 당 영양 함량>

칼로리:	74
탄수화물(g):	15.7
섬유질(g):	6
단백질(g):	2.7
지방(g):	1
비타민 C:	약 20 %
비타민 B1:	14 %
비타민 B2:	5 %
니아신:	26 %
비타민 A:	7 %
철분:	10 %
인:	8 %

 

골든베리의 효능

 

골든베리는 긍정적으로 건강에 영향을 주는 식물 성분을 함유합니다.

 

1. 항산화
항산화물질은 노화와 암 같은 질병에 관련된, 자유라디칼로 인한 손상을 예방하고 치료합니다. 지금까지의 연구 결과에 의하면 유익한 화합물이 34종 발견되었습니다.

 

또한 페놀 화합물은 유방암 및 대장암 세포의 성장을 막아주는 것으로 시험관 연구에서 나타났습니다. 다른 시험관 연구에서는, 건조시킨 골든베리 추출물이 세포의 생명을 증가시키고, 산화적 손상을 일으키는 물질의 형성을 막아줬습니다.

 

골든베리의 껍질은 과육보다 항산화물질이 3배 더 많습니다. 추가로 항산화물질은 과일이 잘 익었을 때 가장 수치가 높았습니다.

 

2. 항염증
withanolide라고 불리는 화합물은 항염증 효과를 지녀서 대장암을 예방할 가능성이 있습니다.
한 연구에서 골든베리 겉껍질 추출물이 염증성 장질환을 앓는 실험쥐의 염증을 줄여줬습니다. 게다가 이 쥐의 조직에 있던 염증인자 수치가 줄었습니다.

 

아직 사람을 대상으로 한 연구는 없지만 인간의 세포를 채취한 시험관 연구에서 염증에 유망한 효과를 보였습니다.

 

3. 면역력 증진
아직 인간을 대상으로 한 면역 연구가 없지만, 시험관 연구가 몇몇 이점을 제시합니다. 인간세포 대상의 연구에서, 골든베리는 면역체계를 정상 상태로 만들어 줄 수 있습니다.

 

과일에는 폴리페놀 복합물이 함유돼있습니다. 이것은 염증인자의 방출을 막아줍니다. 게다가 골든베리는 비타민C의 좋은 공급원입니다. 1컵에 15.4mg이 들어있고 성인 권장량의 약 20%에 이르는 양입니다. 이것 역시 면역 향상에 도움을 줍니다.

 

4. 뼈 건강
비타민K가 풍부하며 뼈의 물질대사에 관련된 지용성 비타민입니다. 이 물질은 뼈와 연골에 필수 구성성분이며, 뼈세포가 분해되고 재생성되는 정상 교체주기에 관련됩니다.

 

가장 최근의 연구는 최적의 뼈 건강을 위해서 비타민K를 비타민D와 함께 복용해야 한다고 보고했습니다.

 

5. 시력 증진
루테인이 함유돼있으며 베타카로틴과 여러 카로티노이드가 함유됐습니다. 과일과 채소로부터 카로티노이드를 많이 섭취하면, 실명의 주 원인인 황반변성의 위험성을 낮춰 줍니다.

 

특히 루테인은 안과질환을 예방하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 루테인과 다른 카로티노이드(제아잔틴, 라이코펜)은 당뇨로 인한 시력 손실을 방지합니다.

 

골든베리의 부작용

덜 익은 골든베리에는 독성이 있습니다. 감자와 토마토 같은 가지과 채소에 발견되는 '솔라닌(solanine)'이 바로 그 독성 성분입니다. 이것을 섭취하면 경련, 설사를 동반한 소화장애를 유발할 수 있으며 드문 경우 치명적일 수 있습니다.

 

 

솔라닌(solanine): 싹이 돋거나 돋기 직전 녹색을 띠는 부분에 들어있는 독. 가지과 식물의 줄기, 잎에 함유됨. 열을 가해도 잘 없어지지 않음. 반드시 제거하고 먹어야 함. 지나치게 섭취시 구토, 현기증, 식중독 유발.

 

 

안전하게 섭취하려면 푸른색 부분이 전혀 없는, 완전히 익은 상태에서 드십시오. 추가적으로 너무 많이 먹으면 위험합니다.

 

한 동물 연구에서, 동결건조된 골든베리가 고함량 있는 주스(kg당 5000mg)을 먹었더니 암컷 실험쥐가 심장마비를 일으켰습니다. 그 외 다른 부작용은 아직까지 관찰되지 않았습니다. 인간을 대상으로 한 안전성 연구는 아직 없습니다.

 

골든베리 먹는 방법

겉껍질이 제거되면 금방 말라버릴 수 있습니다. 골든베리는 신선한 또는 건조된 형태로 먹을 수 있습니다. 거의 모든 요리나 스낵과 어울려 독특한 맛을 더합니다.

 

 

간식처럼 생식
과일샐러드에 곁들이기
스무디와 같이 섞어 먹기
초콜렛 소스에 담가 먹기
고기 또는 생선 먹을 때 소스로 이용
잼 만들기
곡물 샐러드와 혼합
요거트 위에 사용