오키나와 전통식단의 구성과 효능입니다.

오키나와 식단이란?

 

오키나와 식단은 일본 오키나와 섬 주민들의 전통적인 식사 패턴입니다.

이들의 독특한 식단과 생활양식은 세계에서 가장 장수하는 사람이 생길 만합니다.

 

가장 전통적인 오키나와 식단은

열량 및 지방함량이 낮고 고탄수화물입니다.

채소, 콩제품이 가장 강조되며

때때로 소량의 국수, 쌀, 돼지고기, 생선을 섭취합니다.

 

최근 식생활이 현대화됨으로써 오키나와 식단이 '다량영양소' 구성으로 변화했습니다.

하지만 여전히 저열량 및 탄수화물이 주된 기반이며, 현재 단백질과 지방의 섭취량이 늘었습니다.

 

또한, 오키나와 문화는 음식을 약으로 여기며,

전통 중국 약학에서 기인한 다양한 관습을 활용합니다.

그래서 식단에는 울금, 쑥 같은 약초와 건강에 좋은 향신료가 포함됩니다.

 

오키나와 생활양식은 일상의 신체활동, 주의깊은 식사 수행을 강조합니다.

 

오키나와 전통음식의 주된 구성

 

오키나와 식단의 효능은 영양많고 항산화가 높은 음식이 풍부한 덕분입니다.

 

다른 일본 주민과 달리, 오키나와 주민은 쌀을 매우 적게 소비합니다.

 

대신 이들이 섭취하는 열량의 주된 원천은 고구마, 통곡물, 콩과식물, 고섬유소 채소입니다.

 

자세한 구성은 다음과 같습니다.

 

1) 채소(58~60%):

고구마, 해초, 죽순, 다이콘(일본 무), 여주, 양배추, 당근, 중국 오크라, 호박, 파파야

 

2) 곡물(33%):

수수, 밀, 쌀, 국수

 

3) 콩 음식(5%):

두부, 미소, 낫토, 에다마메(풋콩)

 

4) 고기 및 해산물(1~2%):

흰살생선, 해산물, 돼지고기(가끔), 돼지내장

 

5) 그 외:

술, 차, 향신료, 다시(dashi)

 

특히 이 식단에는 자스민 차가 빈번하게 등장합니다. 그리고 울금 같은 항산화 향신료가 일반적입니다.

 

 

오키나와 전통음식에서 드문 것

 

현대 서양식단에 비해 오키나와 식단은 꽤 제한적입니다.

오키나와의 상대적인 고립과 지형학적 위치 때문에

대부분의 내력에서 다양한 종류의 음식을 거의 접근하기 힘들었습니다.

 

1)고기:

소고기, 가금류, 육가공제품(햄, 베이컨 등), 절인 고기

 

2)동물성 식품:

달걀, 유제품(우유, 치즈, 버터, 요거트)

 

3) 가공식품:

정제설탕, 곡물, 시리얼, 스낵, 정제유

 

4) 콩(대두를 제외한)

 

5) 그 외:

과일, 견과류, 씨앗류

 

현대의 오키나와 식단의 주류버젼은 주로 열량 구성에 근거하기 때문에

융통성을 더 가지게 됩니다.

 

대부분의 고열량 음식은 여전히 제한적이며(유제품, 견과류, 씨앗류),

과일처럼 저열량의 몇몇 음식은 쓰일 수 있습니다.

오키나와 전통식단의 장점

 

1)장수(수명 연장)

오키나와 전통식단의 가장 유명한 특징은 장수에 매우 좋다는 점입니다.

오키나와야말로 백세가 넘는 사람이 많아 어느나라보다 장수의 본거지입니다.

 

스트레스와 세포손상을 일으키는 자유라디칼이 높으면 노화가 가속화됩니다.

 

항산화물질이 풍부한 음식은 자유라디칼로부터 세포를 보호하며

염증을 감소시킴으로써 노화를 늦춥니다.

 

오키나와 전통 식단은 주로 식물기반 음식이며

강력한 항산화 항염증 기능을 가지므로 수명이 연장될 수 있었습니다.

 

2) 만성질환 위험이 적음

오키나와 주민들은 오래 살 뿐만 아니라,

심장질환, 암, 당뇨 같은 만성질환을 거의 겪지 않습니다.

 

그 이유 역시 식단으로 꼽습니다.

필수적인 영양소, 식이섬유가 풍부하며 항염증 물질을 자랑합니다.

반면 열량이 적고 정제된 음식섭취나 포화지방을 거의 먹지 않습니다.

 

오키나와에 생산되는 고구마 및 색깔이 다양한 채소들은 카로티노이드라는 식물성 화합물질이 많습니다.

 

카로티노이드는 항산화 및 항염증 효능이 있으며 심장질환과 2형당뇨를 예방하는 작용을 합니다.

 

그리고 대두 소비가 상대적으로 많은데요.

연구진에 따르면 콩 기반 음식은 특히 만성질환의 위험을 낮추는 데 관여한다고 말합니다.

 

오키나와 전통식단의 단점

 

미소, 다시로 인한 나트륨 섭취가 높으며,

과일, 견과류, 씨앗류, 유제품 등의 식품군을 불필요하게 제한할 위험성이 있습니다.

하지만 나트륨 함량을 낮게 수정할 수 있으며, 다양한 범위의 식품을 포함할 수 있습니다.