대부분의 와인은 장기간 저장고에 숙성시키면 와인이 좋아지고 훌륭한 와인이 되는 계기가 됩니다. 그러나 때로는 와인에 나쁜 냄새가 나는 경우도 있습니다. 근사한 향취를 만들기 위해 와인 내에 향을 구성하는 휘발성 및 비휘발성 화합물이 있습니다. 때때로 불쾌한 냄새가 나는 원인은 황화수소인데 하수구 또는 썩은 달걀 냄새가 납니다. 썩은 달걀 냄새 황화수소는 화합물로 무색의 악취를 가진 유독성 기체입니다. 특정 수준에서 독성, 부식성, 인화성을 가집니다. 황화수소는 일반적으로 산소가 없는 상태에서 유기물이 미생물분해되어 생성됩니다. 미생물의 경우 황산염을 감소시키는 미생물에 의해 수행되는 혐기성 소화의 한 형태입니다. 왜 와인 냄새가 변할까? 와인을 변질시키는 물질이 밝혀지더라도 그 원인을 알 수 없었습니다...