세계적으로 다양한 식단의 주요 성분으로 사용되는 카사바(cassava)는, 영양소가 풍부합니다. 그러나 날 것으로 먹으면 안됩니다. 날 것에는 독성 성분인 청산이 들어있어서, 이용법을 정확히 아는 것이 중요합니다. 미국에서는 타피오카를 만들기 위해 카사바를 분쇄합니다. 타피오카는 푸딩으로 먹거나, 물질을 딱딱히 만드는 데 사용됩니다. 카사바 란 무엇인가? 카사바 나무 관목 종류로서, 감자 또는 참마 처럼 '괴경류'입니다. 카사바 뿌리는 고구마와 모양이 비슷합니다. 카사바 잎 역시 식용으로 사용되는데요. 남미 아마존강 유역에 사는 주민들은 콜럼버스가 첫 항해를 하기 수백 년 전부터 카사바를 재배하고 소비했습니다. 오늘날 세계 열대지방 80개 국가가 카사바를 재배하고 있고, 8억 명의 사람들이 먹는 식단에서..